ШОКО ТОРТ
ТЫКВА
Для коржей
120 гр муки+ 10 гр разрыхлителя
30 гр какао
150 гр сахара
1 яйцо
30 гр сливочного масла
30 гр оливкового масла
130 гр молока
Для шоколадного ганаша
80 гр молочного шоколада
90 гр сливок 33-35%
Для крема внутрь
125 гр маскарпоне
125 гр сливочного творожного сыра
50 гр сливок 33-35%
35 гр сахарной пудры
250 гр свежей клубники
Для крема снаружи
125 гр маскарпоне
125 гр сливочного творожного сыра
30 гр сливок 33-35%
50 гр сахарной пудры
оранжевый краситель
120 гр муки+ 10 гр разрыхлителя
30 гр какао
150 гр сахара
1 яйцо
30 гр сливочного масла
30 гр оливкового масла
130 гр молока
Для шоколадного ганаша
80 гр молочного шоколада
90 гр сливок 33-35%
Для крема внутрь
125 гр маскарпоне
125 гр сливочного творожного сыра
50 гр сливок 33-35%
35 гр сахарной пудры
250 гр свежей клубники
Для крема снаружи
125 гр маскарпоне
125 гр сливочного творожного сыра
30 гр сливок 33-35%
50 гр сахарной пудры
оранжевый краситель
РЕЦЕПТ
Приготовим шоколадный ганаш
Названия пугаться не надо, это просто очень легкий крем на основе сливок.
Теперь приготовим коржи
Взбиваем крем
Названия пугаться не надо, это просто очень легкий крем на основе сливок.
- Ганаш лучше приготовить заранее, т.к. ему нужно минимум 3 часа для остывания в холодильнике. А еще лучше приготовить ганаш вообще накануне вечером.
- Разогреваем сливки и заливаем горячими сливками поломанный на кусочки шоколад.
- Размешиваем вилкой до однородности и убираем в холодильник минимум на 3 часа.
Теперь приготовим коржи
- Сливочное масло достаем из холодильника минут за 10 до приготовления, чтобы оно стало теплее и размягчилось.
- Разогреваем духовку на 180*.
- Смешиваем сахар, яйца, молоко, сливочное и оливковое масла, какао, муку и разрыхлитель и замешиваем миксером до однородности.
- Выпекаем 3 коржа. У меня формы d=18см - для такой формы каждая часть теста до выпечки будет весить 175 гр. Поэтому застилаем пергаментом форму для выпечки, наливаем в неё 175 гр теста и выпекаем 10-12 минут. И так повторяем 3 раза. (Или если у вас есть несколько форм для выпечки одинакового размера и позволяет размер духовки, можете выпечь все коржи разом!)
- Даем коржам немного остыть и ровно срезаем верхушки-бугорки коржей: так коржи будут визуально симпатичнее смотреться в разрезе и обрезки пойдут на то, чтобы сделать хвостик тыквы!
Взбиваем крем
- Смешиваем маскарпоне, сливочный творожный сыр, сливки и пудру (сахаром пудру не заменяем!!!), взбиваем миксером 1 минуту до плотности и объединения всех ингредиентов.
Собираем торт
Делаем крем для обмазки сверху и завершаем оформление торта
Займемся хвостиком
Наш торт в форме тыквы готов!
Если хотите сделать его в Хэллоуиновской тематике, то глаза, нос, рот рисуем на пергаменте толстым слоем из шоколада, замораживаем в морозилке и потом крепим на торт.
Торту можно дать настояться несколько часов в холодильнике и…
Наслаждаемся❤️
- На блюдо выкладываем корж, чуть меньше 1/2 части крема, формируем из крема бортики по краям (чтобы потом не вывалилась вся начинка 😅), кладем ганаш, половину нарезанных средним кубиком ягод.
- Далее кладем второй корж, чуть меньше 1/2 части крем, ганаш, ягоды, закрываем третьим коржом.
- !!! Оставьте 1-2 чайной ложки ганаша, мы используем его потом для хвостика тыквы.
- И остатками крема обмазываем торт сверху и по бокам, закрывая дырочки между коржами и выравнивая бока.
- Убираем в холодильник.
Делаем крем для обмазки сверху и завершаем оформление торта
- Смешиваем маскарпоне, сливочный творожный сыр, сливки, сахарную пудру и краситель. Замешиваем миксером 1 минуту до плотности.
- Достаем тортик из холодильника, обрезаем края торта сверху, чтобы потом форма была больше похожа на закругленную тыкву. Обрезки складываем к обрезкам коржей, которые остались после выпечки.
- Обмазываем торт оранжевым кремом, выравниваем бока и верх и после формируем закругленные края лопаткой, а вертикальные полосы чайной ложкой.
- Убираем торт в холодильник.
Займемся хвостиком
- Берем все наши остатки коржей, добавляем 1 ложку оставшегося ганаша, очень хорошо всё смешиваем. Смесь должна стать похожей на пластилин, хорошо лепиться и при этом сохранять форму. Если суховата, добавьте еще чуть ганаша.
- Формируем хвостик тыквы, кладем на пергамент и убираем в морозилку на 30 минут.
- Топим молочный шоколад, достаем наш хвостик из морозилки, быстро окунаем в шоколад, ставим опять на пергамент и очень быстро (шоколад на замороженном хвостике будет застывать очень быстро) пальцами формируем вертикальный рисунок, который и будет напоминать настоящий хвостик! Убираем в морозилку на пару минут!
- Вырезаем в центре тыквы небольшое углубление для хвостика, ставим его туда и чуть придавливаем.
Наш торт в форме тыквы готов!
Если хотите сделать его в Хэллоуиновской тематике, то глаза, нос, рот рисуем на пергаменте толстым слоем из шоколада, замораживаем в морозилке и потом крепим на торт.
Торту можно дать настояться несколько часов в холодильнике и…
Наслаждаемся❤️
